Оцінка ризику, яка використовує моделювання для визначення probability(s) про те, що може піти не так, як швидше за все це станеться, і наскільки важкою є здоров'я вплив. Результати викладені в чисельних умови, такі як "Існує 42% ймовірність, що один захворювання може виникнути від їдять порції X їжі з певних здоров'я результат".