Птица этого класса является молодой курицы, обычно три-пять месяцев, обоего пола, что тендер meated с мягкой, податливой, гладкой текстурой кожи и грудиной хряща, которые могут быть несколько менее гибкие, чем бройлеров или фритюрницы.