En profesjonell som forbereder kjøtt for bruk med å gjøre bakken og røkt kjøttprodukter, for eksempel pølse og bologna. Respnsibilities inkluderer:

• henter angitte kjøtt fra lager og bærer å kutte tabell.
• Kutt og trims kjøttet fra benet og terningene kjøtt, kniv, cleaver og på båndsag.
• Veier kjøtt på plattformen skala, og plasseres i badekar.
• Koder hver karet for vekt og innholdet.
• Kan slipe kjøtt.