Un professionista che prepara la carne per uso nel fare prodotti di carne affumicata e terra, come la salsiccia e bologna. Respnsibilities includono:

• ottiene carne specificato dal magazzino e porta alla tabella di taglio.
• Tagli e pezzi speciali carne dalle ossa e carne dices, usando il coltello, mannaia e Sega a nastro.
• Carne, pesa sulla piattaforma scala e pone in vasche.
• Tag ogni vasca per peso e il contenuto.
• Può macinare la carne.