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fermentazione
Processo col quale un alimento subisce un cambiamento chimico dovuto a enzimi prodotti da batteri, microorganismi o lieviti. La fermentazione altera l'aspetto e/o il sapore degli alimenti e delle bevande come birra, latticello, formaggio, vino, aceto e yogurt.
- Besedna vrsta: noun
- Industrija/področje: Culinary arts
- Category: Cooking
- Company: Barrons Educational Series
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Avtor
- MisterBeppe
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(Saluzzo (CN), Italy)