Happi, vedyn ja hiilen muodostetaan sokerit, tärkkelykset ja selluloosa muodostuu kasvien fotosynteesi vettä ja hiilidioksidia. Ne antaa energiaa ja helpottavat rasvan tuotantoa. Kolmea eri: monosakkarideja (yksinkertaisia sokereita kuin fruktoosia ja glukoosia), disakkaridit (laktoosi, maltoosi ja sakkaroosia) ja polysakkarideja (selluloosa, glykogeenin, dekstriiniä, tärkkelys). Foods, jotka tarjoavat hiilihydraatteja sisältävät leivät, pavut, maitotuotteet, perunat, maissi, monet makea autiomaat.